Merluza con gambón en salsa de puerros

Me encanta hacer recetas nuevas con pescado porque si no termino haciéndolo siempre a la plancha. Así que aquí tenéis una manera diferente de hacer la merluza, que espero que os guste.

Ingredientes (para 4 personas)

• 6 lomos de merluza
• 500 gr de gambón (o gambas). 4 de ellos los dejamos sin pelar y con cabeza
• 200 gr de cebolla
• 2 puerros, sólo la parte blanca
• 50 gr de pimiento verde italiano
• 50 gr de vino blanco
• 250 gr de caldo de pescado
• 1 cucharada de mayonesa
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Paso a paso (SIN THERMOMIX):

1. En una cazuela ponemos agua con sal a hervir y cocemos los lomos de merluza. Cuando estén hechos los pasamos a una fuente y reservamos
2. En una sartén ponemos aceite y sofreímos las gambas (4 sin pelar y el resto peladas). Cuando estén listas las sacamos y las reservamos
3. Picamos el pimiento, la cebolla y el puerro. En ese mismo aceite (podemos añadir más si vemos que es poco) pochamos las 3 cosas
4. Cuando veamos que ya está listo añadimos el vino. Lo dejamos 5 minutos más para que se evapore el alcohol
5. Añadimos el caldo, la sal y la pimienta. Lo dejamos cocinar 10 ó 15 minutos, hasta que veamos que ha reducido un poco el caldo
6. Lo retiramos del fuego, lo ponemos en el vaso de la batidora o en cualquier recipiente donde podamos batir bien y añadimos la cucharada de mayonesa. Batimos todo bien y lo pasamos a un bol o una salsera
7. Servimos los lomos de merluza con los gambones (o gambas) y añadimos la salsa por encima

Paso a paso (CON THERMOMIX):

1. Ponemos 40 gr de aceite en el vaso y programamos 5 minutos, 120º, velocidad 1.
2. Mientras tanto engrasamos el recipiente y la bandeja del Varoma y colocamos los lomos de merluza y las gambas peladas (recordad que 4 se quedan sin pelar y con cabeza, para el paso siguiente) Tapamos y reservamos
3. Ponemos los gambones o gambas en el vaso y sofreímos 3 minutos, 120º, giro a la izquierda, velocidad 1. Cuando haya terminado el tiempo sacamos las gambas, pero el aceite lo dejamos en el vaso.
4. Añadimos la cebolla en cuartos, los puerros en rodajas y el pimiento en trozos. Troceamos 4 segundos, velocidad 4. Si vemos que ha quedado muy grande, repetimos
5. Sofreímos 10 minutos, 120º, velocidad 1
6. Añadimos el vino y, sin poner el cubilete, programamos 2 minutos, varoma, velocidad 1
7. Echamos el caldo, la sal y la pimienta. Ponemos el varoma en su posición y programamos 12 minutos, varoma, velocidad 1
8. Añadimos la mayonesa y trituramos 30 segundos a velocidad 7. Lo sacamos a un bol o una salsera
9. Servimos los lomos de merluza con los gambones (o gambas) y añadimos la salsa por encima

Con este plato tendréis éxito asegurado, tanto un día cualquiera de comida o de cena como si tenéis invitados. ¡Ya me contaréis!